地瓜干里的乡味

最近，笔者在老家遇到了在山下晒地瓜干的乡亲们。这几样熟悉的小菜，勾起了作者无限的回忆。这款软糯香甜的地瓜干，却是儿时最好的小吃，最甜的点心啊！

二十世纪七十年代以前，农村果园很少，农田也很多，许多农民种植了地瓜。每当收获季节，田里都长满了生地瓜片。风干地瓜片会有两个用途：一是卖给酒厂做地瓜干酒，二是磨成粉吃。那时候家里的地瓜多得放不下，大人们就在火炕下挖地瓜窖，或在炕上铺上泥砖，来存放地瓜。生产队伍每年都要挑选优质的地瓜，留出地瓜种，贮藏在预先备好的旱井中，用来年选苗栽插。

甜瓜干地瓜。

甜瓜干地瓜。

那时候吃地瓜是一种家常便饭，用大铁锅烧柴草的地瓜，烂而甜，锅底水份干后就流出一些地瓜油，小孩喜欢用来当糖吃。食用后，将所剩部分切成块晒地瓜干。烤地瓜要用山上有长刺的荆棘或野生山枣枝条，将熟地瓜片串起来挂在刺上晾晒，这也成为农家小院的一道风景。烤过的地瓜贮藏在坛子里，成为儿时最爱吃的点心。

如今，随着人口的不断增加，农田面积在减少，果园等地面积在增加。种地瓜的农民很少，干晒地瓜的就更少了。据悉，笔者见到的这位晒地瓜的兄弟，今年没有种地瓜，而是自己买了现成地瓜晒干，送给在外地工作的女儿……

现在生活富裕了，各种小吃和糖果层出不穷，但却掩盖不了童年点心散发出来的光芒，它们承载着一代人难以忘怀的记忆。人从美味可口的甜点中抬头望去，仍然可以看到那些传统的、天然的、绿色的地瓜干，那原生态、无添加、又软又甜的口味，依然会受到人们的青睐和喜爱。