连城地瓜干_教你一招制作健康小零食地瓜干的诀窍

地瓜干

永远都有一种美味，朴实却软糯香甜，手捧着也能感受到满满的幸福。这里谈到番薯，番薯虽然普通，却能满足多少人渴望的甜蜜。冒烟烤红薯，沙沙糯糯入口即化，香甜软糯的味道令人难忘。吃起来香甜汤，番薯软糖水清甜，三碗下肚仍意犹未尽。也可以在煮粥的时候放上几片，番薯粥(饭)润肠暖胃，是一道美味又营养的正餐。但是，在我心目中有一种用番薯制成的美味，总是占据着重要的位置。

回忆起童年最喜欢的零食就是番薯干了。那时候家里没钱给我们买点心，却难不倒妈妈的心灵手巧。每当番薯收获的时候，母亲就晒干番薯。晚上，妈妈会把番薯洗干净，连着皮都要蒸了。隔天一早，趁好阳光，把番薯放在簸箕里，铺满整个屋顶，就这样暴晒两三天。之后，先蒸后晒干，然后再蒸后晒。这么麻烦的三蒸三晒，妈妈说这就是其美味秘诀。童年可不管怎样，只知道吃。事实上，从第一天起，我和弟弟就不时去偷几条番薯干，吃起来特别香甜。

鲜有人知道制作番薯干还有一个非常重要的技巧：新鲜番薯干不要急着吃。尤其是刚从地里挖出来的，如果马上拿来加工，做出来的番薯干并不那么甜，口感就会差很多。番薯可在阴凉通风处放置一段时间，或在阳光下晒至皮稍有皱纹时再取来煮，会甜到流蜜。每一次像这样晒出来的番薯特别甜，汁水多而且粘粘像蜜糖。随后从书中得知这是为了等待番薯中的淀粉水解成糖份，这样含糖量就会增加，所以新鲜番薯不要急吃，最好放一放。

但是今天介绍的是番薯干机制干，如果条件允许，直接晒晒也可以。我家常在家里做这道炒番薯干，Q糯香甜的味道，再挑剔的小嘴也会爱上它。

[香软糯的番薯干]

材料只有一种：番薯，不需要任何其它材料。

把甘薯削皮。

通常选择甜度较高的品种，比如甘薯，蜜薯，小香薯。本人一次常常做6、7斤那麽多，看上去不少，其实每次烘烤番薯干都没办法超过24小时，很快被家人消灭了。

把地瓜切厚片或条。最少需要1厘米厚，过薄烤出来的味道就不那么好了。本人宁可厚薄一点，烘烤时间长一点也没关系，只要制作好吃就行。

把地瓜放在蒸笼内隔水蒸熟，大约7、8熟即可。不能过火，否则容易被拿起时碎掉。

这一点可以用筷子戳进去。

把番薯铺在网架上，放入干果机烘焙60度7小时或65度6小时。

事实上番薯干经过第一次干燥，就变得柔软有弹性，味道更甜。这么吃就满足了小馋虫的胃口。

如要做三蒸三晒番薯干，可重复蒸二次烘焙动作。

把番薯烘焙一次后，在蒸笼里蒸15至20分钟，番薯必须蒸软。接着放入干果机上烘焙60度3小时。如此连续两次，甜过蜜糖的番薯干就熟了。尽管第一次烘烤后味道还不错，但多蒸两次，番薯干就会变得更有嚼劲，更甜。

为小孩子做无添加番薯干，教你一个窍门，香甜软糯加倍，暑假做起来。

提示：

1、关于干果机的温度和时间。还应根据个人喜好的口味及番薯干的粗细大小进行调整。烘焙时间越长会变干，口感从最初的粉糯到Q弹到干硬，自己要把握好这个度。刚刚做的时候不熟悉，可以隔一会儿再吃点。

2、吃不完的番薯干密封放冰箱冷藏，可以延长货架期。